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盘点延边朝鲜族自治州的六种经典美食 看看有你吃过的吗

发布时间:2020-05-23阅读时间:22秒 点击量: 作者:四喜 来源:www.jlcredu.com


延边朝鲜族自治州位于长白山区,州府为延吉市,朝鲜族占人口40.5%。延边自然资源丰富,林业基础雄厚。最主要的园林区帽儿山,山上苍松翠柏,郁郁葱葱。这里的龙井果树农场,已成为亚洲果园之最。延边有着悠久的历史,遗留古迹众多,有罗子沟辽金古城遗址,罗子沟河东石器时代遗址、北沃沮族墓葬、渤海时代城堡遗址,东西古城等。

盘点延边朝鲜族自治州的六种经典美食 看看有你吃过的吗

 

1.打糕


打糕是朝鲜族独特的风味食品。选用上好的糯米蒸熟,然后趁热置入臼子,用木棰槌打,打至糊状取出加入少许白糖,亦可加入红豆馅。打糕清白如雪,软硬适度,越嚼越香。节日和客人来访,朝鲜族人均以此来款待客人。

2.冷面

冷面又叫长寿面、是用荞麦粉、面粉、粉面等掺合制成,有韧劲,软硬适中。面汤则选用精牛肉或鸡肉熬成,冷面上放入香油、胡椒、味精等佐料,再放上牛肉片,鸡蛋或梨片苹果片,味道极鲜美。朝鲜族人有正月初四中午吃冷面盼习俗,据说这天吃了长长的冷面,能长寿。

3.狗肉汤

狗肉是朝鲜族人民十分爱吃的肉类,用狗肉煮成的狗滋扬更是朝鲜族家喻户晓的美食。狗肉汤无油腻、无臆味,汤色鲜亮,味道鲜香辣俱全,十分可口。夏天食之可以解暑,冬天食之可以祛寒。但朝鲜族在婚丧之日不食。

4.色果子

色果子是吉林省延边朝鲜自治州的传统食品,多用于为老人祝寿,男女新婚之日,已有悠久的历史。现在色果子已不仅是单纯作为喜寿糕点,日常生活中也较为多见,成为很有朝鲜族独特风味的小吃。色果子主要选用面粉、糖、油、疏松剂等原料,经过调和、擀压、模具成型、装点、烤制等多道工序。制成的色果子,形状完整,其形状多为鸡、鱼等小动物,形态逼真、雌雄成对,色泽美观,酥脆甜香,可谓色、香、味、形俱佳。

5.朝鲜族泡菜

在延边朝鲜族自治州,朝鲜族泡菜是非常受欢迎的,也是很有特色的。每到秋天,朝鲜族几乎每家每户都要腌制这种富有民族风味的泡菜。朝鲜族泡菜种类很多,但不管哪一种,基本材料都有白菜、萝卜、辣椒、大蒜和盐。一般来说这四种原料为主,但要想做高级的,还可用蟹肉、干贝、牛蹄筋等做汤,用牛肉未、鱼肉丝等做佐料。朝鲜族泡菜既是朝鲜族同胞爱吃的家常菜,又可用于宴席招待亲朋好友。其口感脆嫩爽口、诱人食欲,下饭佐酒都很适宜。

6.鲜饼
鲜饼是吉林省延边朝鲜族同胞的传统小吃品种之一,有悠久历史。鲜饼主要选用面粉、白糖、食油、鸡蛋、等原料,经撒拌、压模、烤制而成。一般呈圆形,约2厘米厚,色泽棕黄,酥脆甜香。鲜饼最初只为手工制作,较为费时,所以只作为节日食品或款待客人。现在由于采用了搅拌机,烤箱等机械化设备,产量大增,发展为日常小吃品种。鲜饼不仅为朝鲜族同胞钟爱,也受到其他民族人民的欢迎。每逢到朝鲜族人家座客,品尝主人的鲜饼,边吃边谈,十分惬意,唇齿流芳同时,更增加了主客之间的情意。
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