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2019年吉林省成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业

发布时间:2019-09-26阅读时间:23秒 点击量: 作者:admin 来源:www.jlcredu.com

2019年吉林省成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业



塑造宗旨

 

栽培吸收现代烹饪、餐饮、营养料理的基础常识,具备较强烹饪技巧,能够任职于烹饪操作、营养分析与营养配餐,及餐饮业处理的高级技术应用性专长人材。

 

知识本领

 

烹饪操作技能、营养分析与营养配餐才能。

 

实践讲授

 

冷拼实验、微生物鉴定常见的生化反应实验、烹饪原料组织结构观察、微生物检验的基本操作、烹饪原料主要种类特征识别、中国名点实验、江苏名菜实验、面粉的面筋含量的测定、西餐实验、烹饪工艺学实验、中医辩证实验、烹饪基本功实验、烹饪原料熔点沸点的测定、面点工艺学实验、食雕实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中国名菜实验、药膳实验等。

 

重点内容

 

烹饪营养学、江苏名菜、江苏名点、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、食品卫生与安全、管理学原理、餐饮管理与实务、烹饪原料学、中国名菜。

以上就是小编为大家分享的“2019年吉林省成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业”,如有更多问题请咨询在线老师。

 

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